Jak "ugotować" sernik? Radzi Koło Gospodyń Wiejskich w Magnuszewicach

"Dobre Smaki. Przepiśnik" to wydawnictwo, które zawiera ciekawe przepisy wybrane przez Koła Gospodyń Wiejskich z terenu powiatu jarocińskiego. Jeśli nie udało się Wam zaopatrzyć w publikację, nic straconego. Wszystkie przepisy znajdziecie na naszym portalu - niebawem także w formie e-booka.

Sernik gotowany - przepisem podzieliło się KGW Magnuszewice

Składniki:

Biszkopt

• 6-7 jaj
• 1 i 1/5 szkl. cukru
• 1 szklanka mąki tortowej
• 1 szklanka mąki ziemniaczanej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 8-10 łyżek przegotowanej wody
• szczypta soli

• 1 kg sera w wiaderku
• 150 g masła
• 1 i 1/2 szklanki cukru
• 5 jaj
• cukier waniliowy
• kilka kropli olejku pomarańczowego
• 2-3 łyżki skórki pomarańczowej usmażonej i drobno posiekanej
• 2 duże budynie śmietankowe (na 3/4 litra mleka)
• 1 szklanka mleka do rozpuszczenia budyniu

Biszkopt

• Oddzielić żółtka od białek.
• Białka ubić na sztywno z odrobiną soli. Zacząć dodawać stopniowo cukier drobny.
• Po każdej łyżce miksować białko na najwyższych obrotach aż cukier połączy się z pianą i całkowicie się w niej rozpuści.
• Na koniec dodać żółtka i dalej miksować całość jeszcze chwilę.
• Dodawać stopniowo przegotowaną wodę (po 2-3 łyżki, dobrze jest odmierzyć wymaganą ilość w garnuszku) i dobrze ubijać.
• W małej misce wymieszać ze sobą obie mąki. Najlepiej przesiać je wcześniej przez sitko, by się "napowietrzyły". Dodać proszek do pieczenia.
• Do piany jajecznej dodać mieszankę mąki i proszku do pieczenia.
• Całość zamieszać delikatnie i dokładnie, ale nie za długo, tylko do połączenia składników. Można to zrobić mikserem, ale trzeba zmniejszyć obroty do minimum (lub użyć szpatułki). 
• Ciasto dać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Piec 30 minut. W temperaturze 190 C przez 15 minut, potem do końca w 180 C.
• Po wyjęciu z piekarnika uderzyć o blat stołu. 
• Po ostudzeniu biszkopt przeciąć na pół.

• Masło z cukrem rozpuścić w garnku. Zagotować i wymieszać.
• Dodać skórkę pomarańczową i olejek.
• Do letniej masy dać jajka i dobrze wymieszać mikserem lub rózgą.
• Rozpuścić budynie w mleku.
• Do masy dać ser, włożyć na ogień i mieszając zagotować.
• Dodać budyń. Zagotować cały czas mieszając (uwaga: nie przypalić).
• Ugotowaną masę wlać na jedną część biszkoptu i przykryć drugą.
• Polać lukrem: 1 szklankę cukru pudru wymieszać z małą ilością mleka i dodać soku z cytryny (lukier musi być gęsty).