Strefa Smaku: Sernik z ricottą, mascarpone i amaretti

• 500 g twarogu sernikowego
• 250 g sera ricotta
• 250 g mascarpone
• 4 jaja
• 1 i 1/2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 200 g zmielonych ciasteczek amaretti
• 50 g zmielonych migdałów
• 1. laska wanilii
• 1. łyżka świeżego soku z limonki

SPÓD:

• 200 g pokruszonych ciasteczek amaretti
• 2. łyżki miękkiego masła
• 2. łyżki mąki pszennej

KROK 1:
PRZYGOTOWYJEMY SPÓD

Pokruszone ciastka, masło i mąkę zagniatamy szybko i krótko, dno tortownicy o śr. 23 cm wykładamy papierem do pieczenia, a na nim rozprowadzamy dokładnie powstałą masę. Ciasto ląduje w lodówce na +- 20 minut. 

W tym czasie rozgrzewamy piekarnik do 180 st. C

 KROK 2:
ROBIMY MASĘ SEROWĄ

Mielimy migdały razem z amaretti. W dużej misie ucieramy jajka z cukrem pudrem. Dodajemy sery, wanilię i sok z limonki oraz mąkę ziemniaczaną, delikatnie miksujemy. Następnie wrzucamy zmielone migdały i ciastka i wszystko mieszamy szpatułką. 

KROK 3:
PIECZEMY 

Wstawiamy schłodzone ciasto na 10 minut do piekarnika. Warto owinąć folią tortownicę na czas całego pieczenia, gdyż trochę może z niej kapać, jak to bywa przy otwieranych formach i maślanych spodach ;) 

Po wyciągnięciu podpieczonego delikatnie spodu wykładamy na niego masę serową i wstawiamy do piekarnika. Po 10. minutach zmniejszamy temperaturę do 150 st. C i pieczemy przez 50 minut. Sernik powinien być ścięty przy brzegach i delikatnie "galaretkowaty" w środku. Dajcie mu godzinę odpoczynku w wyłączonym piekarniku, a później wystudźcie na zewnątrz i w lodówce, najlepiej przez całą noc. Przy tym serniku ważny jest czas studzenia - zarówno spód, jak i masa serowa są bardzo delikatne i idealnie smakują chłodne i dokładnie ścięte

Przepis Oli z vikt.pl